新潟産コシヒカリ植酸栽培のお米『伝』---かやもり農園

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かやもり農園のコシヒカリをよりおいしく食べていただくために、　　　私が毎日おむすび屋の仕込みで実行した炊き方をお教えいたします。

お米は、炊き方の微妙なちがいでまったく違うご飯に出来上がります。
また、お米にはそれぞれの癖や性質がありますので、
そのお米に合った炊き方を研究する必要があります。
ぜひみなさんの参考にしてください。

● お米の保存	高温多湿の場所を避け、できるだけ早めに使い切る。米は生きているものです。梅雨時、夏場の暑いときなどの保存法には特に気を付けなければいけません。　　　　　　　　　★おススメ米びつ　→→→ 　　湿気を調節、虫を寄せ付けない桐製の米びつ。　　効果は私が実証します！　お買求めは㈱イシモクで	▲桐米びつ/イシモク
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● 量を計る	はかりで重量を計るのが確実です。
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　● お米を研ぐ

手早く研ぐ

ざるを利用して水をあける

お米が割れないように水を手で受ける

ボールに浄水器使用水かミネラルウオーターを入れ、
手早くまぜた後ざるを利用して水を一気にすてる。

米をボールに戻し、指に隙間を作るようにして大きく
回すように手早く研ぎ、水を入れてまたざるを利用
しながらにごり水を一気にすてる。

それをまたさらに軽く研ぎ、あとはやさしくすすぎながら
３回水を交換して、にごりが無くなるまで
落水下にコップを置いて水をかけ流す。
（お米が水流で壊れるのを防ぎます）

＊できるだけお米の表面を傷つけないようにやさしく。
　水は冷ためのものを使用。
　水道水の落下に手を添えて米の割れをふせぐ。